Plov (пилав) to potrawa narodowa Uzbekistanu. UNESCO od 2016 — Niematerialne Dziedzictwo Ludzkości. ## Historia Plov datuje się z X wieku — Al-Farabi (uzbecki filozof) wspomina o gotowaniu ryżu z mięsem. Timur (Tamerlan) w XIV wieku podnosił morale wojska tradycyjnym plovem przed bitwami. Każdy region ma swój przepis: samarkandzki (ryż osobno, mięso z przyprawami), fergański (ryż razem z mięsem, mokry), bucharski (rodzynki, marchewka słodka), chiwiński (z ciecierzycą). ## Skład tradycyjny - Ryż dev-zira (długoziarnisty) - Mięso: jagnięcina (najczęściej), wołowina, kurczak - Marchew (żółta lub czerwona) — na słupki grube - Cebula - Kmin rzymski, koriander, papryka - Rodzynki, orzechy nerkowca, gotowana cebula - Bawełniany olej (do smażenia) ## Central Asian Plov Center (Taszkent) Taszkent, koło stacji metra Toshkent. Kucharze gotują plov w gigantycznych kotlach (kazanach) 2m średnicy, 500 porcji/dzień. Otwarte 11-15 (do rozdania). Bilet: 30 000 UZS (2 EUR) porcja. Można obserwować przygotowanie. Wielkie tłumy w porze obiadowej. ## Domowy plov Zamawiaj w każdej restauracji (chojhona) w Uzbekistanie. Cena: 20-40 000 UZS (1.5-3 EUR). Tradycyjnie jedzony palcami z talerza wspólnego (ljagan) — turystom zawsze podaje się z sztućcami, ale jeśli chcesz autentyczności, spytaj o dłoń.